Пятизвездочные гостиницы, расположенные в историческом центре Санкт-Петербурга, предлагают своим гостям — участникам Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ) — специальное меню с блюдами периода дореволюционной России. В числе представленных блюд — ладожская форель, обжаренная утиная грудка, а также десерт Poire Belle-Helene. В одном из отелей в меню присутствуют фирменные позиции с черной икрой: стоимость 10 граммов этого деликатеса в сочетании с блинами и сметаной варьируется от 2600 до 7000 рублей. Представители гостиниц уточнили, что сезонное меню, доступное до 21 июня, воссоздает гастрономическую атмосферу их заведения в сентябре 1914 года. По словам сотрудников, блюда дореволюционной кухни основаны на традициях французской гастрономии того времени. В качестве основных вариантов гостям предлагают ладожскую форель с польским цветной капустой и каперсовым маслом (2100 рублей) либо жареную утиная грудку с овощами сезона, соусом Малага и кресс-салатом (2700 рублей).