Заготовки грибов на зиму: как подготовить и сохранить грибы Простые рецепты и методы заготовки грибов на холодный период Маринование в банках Засолка в домашних условиях Консервация Заморозка Правила и сроки хранения грибных заготовок. Конец осени и начало зимы — традиционное время для «тихой охоты», когда любители собирают грибы, чтобы заготовить их про запас в банки. В материале — пошаговые рецепты: грибная икра, белые грибы с чесноком и луком, солянка с капустой и другие варианты приготовления. Заготовка грибов на зиму С началом сезона многие россияне отправляются в лес, чтобы насладиться прогулкой и наполнить корзину свежими грибами. Съедобные грибные плоды — вкусный и полезный продукт: независимо от вида они богаты клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами. Их применяют и в народной, и в официальной медицине при создании различных лечебных средств. Раньше грибы считали растениями, однако сегодня известно, что эти организмы сочетают признаки растений и животных. Точное число видов пока не известно, но съедобных для человека насчитывается примерно две тысячи. Независимо от того, куплены ли грибы в магазине или добыты в лесу, к выбору нужно подходить осторожно. Во время сбора следует придерживаться простых правил: собирать только хорошо знакомые виды; избегать мест рядом с дорогами и населенными пунктами; складывать находки в плетёные корзины, чтобы они дольше сохраняли свежесть; срезать грибы вместе с ножкой; дома тщательно сортировать, выбрасывая червивые, сломанные и перезревшие экземпляры, и как можно скорее отправлять их на термическую обработку.