Автор федерального проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова поделилась подробностями работы над созданием кулинарного словаря русского языка. Она выступает за использование исконно русских названий блюд вместо иностранного заимствования. Специалист в области гастрономии подчёркивает важность возвращения оригинальных русских терминов в повседневное употребление. В рамках ГОСТа «Традиционная русская кухня» планируется интегрировать данный кулинарный словарь, сообщила Шаповалова, куратор Дома российской кухни на ВДНХ и автор проекта. «В настоящее время вместе с рабочей группой Минпромторга России мы ведём подготовку кулинарного словаря русского языка. Нужно вспомнить и вновь активизировать множество традиционных слов. Например, яйцо пашот — заимствование из французского, а в России оно известно как „выпускное яйцо“», — пояснила она. По словам собеседницы агентства, такое название непосредственно связано с технологией приготовления: яйцо без скорлупы аккуратно «выпускают» в горячую воду. «Представляю, как появятся заголовки с подколками — „странные русские названия“. Слово „скрэмбл“ звучит комично и чуждо, оно словно насилие над речью русскоговорящих. Предлагаю завтракать настоящей русской болтуньёй. Наш язык — это наше богатство. Нужно принимать разумно, что некоторые заимствованные слова не имеют полного аналога, но многое нами забыто как намеренно, так и случайно», — убеждена Шаповалова. Гастроэксперт отметила, что по профессии она лингвист и преподаватель английского языка, и для поиска исконных русских наименований блюд приходится проводить глубокие исследования. Тем не менее она считает этот труд важным, помогающим сильнее ценить свои национальные корни.