Картонная тара лучше защищает витамины и минералы в клюквенном морсе по сравнению со стеклом, которое пропускает свет, сообщили в Роскачестве. Срок годности продукта обеспечивается кратковременной термической обработкой при 90–95 °C: при такой температуре разрушается преимущественно витамин C, тогда как минеральные вещества и органические кислоты остаютс практически неизменными. На маркировке настоящего морса должно быть указано «Морс клюквенный», «Клюквенный морс» или «Морс из клюквы», а доля сока — не менее 15%. Многослойная картонная упаковка дополнительно защищает напиток от света, воздуха и микроорганизмов, что помогает сохранить его полезные свойства, тогда как стеклянная бутылка, хоть и даёт возможность визуально оценить цвет, пропускает свет и этим может отрицательно сказаться на сохранности природных пигментов, отметили в ведомстве. По словам экспертов, короткая термическая обработка при 90–95 °C обеспечивает стойкость продукта, сохраняя минералы и органические кислоты, несмотря на частичную потерю витамина C.