Небольшое количество сухого вина, употребляемое во время приёма пищи, может стимулировать выработку гастрина — гормона, который помогает более комфортно переваривать еду, в особенности белки и жиры. Один бокал сухого вина (около 125–150 мл) за ужином способен стать частью здорового и сбалансированного рациона взрослого человека при условии умеренного потребления и отсутствия противопоказаний. Употребление вина не рекомендуется беременным женщинам, людям с проблемами печени, зависимыми лицам, пациентам с некоторыми видами онкологических заболеваний, а также тем, кто принимает определённые лекарства. Минимальное количество сухого вина во время еды способствует повышению секреции гастрина — гормона, который улучшает процесс пищеварения, особенно белков и жиров, сообщили в Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР). «С физиологической точки зрения, небольшой бокал сухого вина, выпитый вместе с едой, может стимулировать выработку желудочного сока, усиливать выделение гастрина, отвечающего за пищеварение, а также повышать аппетит. Всё это способствует более приятному и эффективному перевариванию пищи, особенно белковых и жирных компонентов», — пояснили в АВВР. Например, рислинг часто считается отличным сопровождением к свинине благодаря своей высокой кислотности. Эта особенность стимулирует выделение слюны и желудочного сока, — объяснили специалисты ассоциации. Более того, рислинг помогает уменьшить ощущение жирности, снимая тяжесть после еды и придавая мясу более лёгкий и гармоничный вкус.