Скрытая форма голодания появляется из-за того, что в рационе преобладают продукты, содержащие так называемые «пустые» калории, объяснила профессор Евгения Ших, возглавляющая кафедру клинической фармакологии и пропедевтики внутренних болезней, а также являющаяся директором Института профессионального образования Первого МГМУ имени Сеченова. По её словам, доминирование таких пищевых продуктов вызывает недостаток жизненно важных витаминов и микроэлементов, которые необходимы для полноценного функционирования организма. Еще один фактор, способствующий скрытому голоду, — современный темп жизни, из-за которого у людей часто не хватает времени на тщательный выбор полезных продуктов и бережную кулинарную обработку. Профессор подчеркнула, что при скрытом голодании человек может получать достаточное количество или даже избыток калорий, однако его тело страдает от нехватки необходимых нутриентов. «Основным источником скрытого голода служит преобладание продуктов с „пустыми“ калориями: рафинированных изделий, таких как белый хлеб, сдобная выпечка, очищенный белый рис, макароны из мягких сортов пшеницы, быстрорастворимые каши, сахар и прочие», — отметила Ших в интервью «Газете».