Хлеб легко приготовить дома из доступных продуктов и без профессиональной техники. В этой статье — как испечь ароматный и вкусный хлеб в духовке, правильно работать с сухими дрожжами, а также подборка удачных рецептов на основе пшеничной муки, отрубей и овсяных хлопьев.ХлебСегодня сложно представить праздничный или повседневный стол без хлеба — он присутствует почти в каждой культуре. Там, где пшеницы нет, муку получают из других зерновых, например кукурузы, ржи или риса, и на её основе делают сытные блюда, выполняющие роль хлеба. У славян существовал обычай: те, кто разламывал хлеб вместе, связывали себя узами дружбы на всю жизнь. Готовить хлеб в домашних условиях можно в духовке, применяя простые ингредиенты.ИсторияЛюди древности заметили, что посеянное зерно дает больше зерен назад, особенно на рыхлой и влажной почве. Долгое время злаки употребляли в сыром виде, затем научились толочь их между камнями, получая крупу, которую можно было варить. Так и возникли первые мука и хлеб. В древнерусских поселениях были специализированные печи и избы для выпечки, но многие женщины пекли хлеб и у себя дома. Уже в XI веке на Руси выпускали кислый, то есть ферментированный, ржаной хлеб. Этот вид выпечки был ремеслом: применялись особые закваски, рецепты которых хранились как семейная тайна и передавались от поколения к поколению. От качества закваски зависели вкус и аромат каравая. Помимо ржаного, в России также пекли разнообразные изделия из пшеничной муки — от монастырских просфор до известных ковригов.ИнгредиентыНабор продуктов меняется в зависимости от выбранного рецепта, но существует базовый перечень компонентов, необходимый почти для любого домашнего хлеба: